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        华人的美食

华人的主食是米饭配上肉类或蔬菜,还有各种不同种类及组合的美味面食。

1. 咖喱叻沙(Curry Laksa

咖哩叻沙,其实就是咖哩汤面。中马人称之为咖哩叻沙,槟城人则称之为咖哩面。咖哩叻沙 带出又辣又甜的味道,红红的汤底,令人垂涎三尺。

 

 

汤底是以各式香料 (如辣椒、南姜、蒜蓉、虾米、香茅等 )多个小时熬出来的浓味辣汤,加上椰汁是其经典之处。汤底熬好,放入面条,配以鱼丸、豆腐卜、蚶等,有的还会加滑鸡 (上图) 、叉烧。
2. 虾面 (Har Mee)

 

虾面顾名思义,虽然辣,但辣得来,虾味很浓很鲜

 

 

 

虾面的汤是以虾为主。汤底是用大量虾头虾壳,还有猪骨和冰糖熬出来的,加入辣味。面为主食,虾和肉丝为配料。

3. 粿条(Char Kway Teow)

粿条,是河粉的另一个名称。马来西亚华人习惯称炒粿条为 Char Kway Teow。虽说名为炒粿条,大部分人喜欢的吃法是面条和粿条一起炒。 炒粿条时必须用大火炒,火力才够。

 

粿条是由面条和粿条一起炒,加入黑酱油,豆芽,虾和韭菜。炒粿条就大功告成了。

 4.肉骨茶(Bak Kut Teh)

据说,古时的吧生港口聘有很多华人做苦工。为了补充体力,兴起了一种用各种药材、猪骨和猪肉久熬出来的汤,拌饭吃。所以,名为肉骨。吃肉骨茶的吧生人多从福建永春来马。在永春方言中,同音。肉骨地就成了“Bak Kut Teh” (肉骨茶)。至今,马来西亚华人,不分籍贯,谈起肉骨茶,还是发音为“Bak Kut Teh”!去吃肉骨茶,可自备自己喜爱的茶叶。 饱餐后,一杯香浓好茶下肚,解味又解脂

肉骨茶Bak-Kut-Teh是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底,其独特的风味享誉全马,甚至扬名海外,深受各地游客喜爱。其中,就以巴生肉骨茶最为闻名。

5. 云吞干捞面

港式云吞面讲究汤的鲜甜和云吞馅的丰美。 马来西亚云吞的肉馅没港式的肥大,盛云吞的汤也不是主角。马来西亚云吞面讲究的似乎是捞汁的美味和独特。另外,加料云吞干捞面很常见,滑鸡、烧鸡、姜鸭、叉烧、烧肉、冬菇鸡脚、咖哩干捞、各式各样,任君加料!除了捞汁,其他材料的丰富美味,也是评估马来西亚云吞面的条件。

 

干捞的云吞面, 还有一种的是汤面, 里头最显著的是叉烧肉, 现吃的云吞会放煮熟的云吞。
6. 猪肠粉

猪肠粉的酱料有变化和各种选择,如虾膏 、咖哩汁 、冬菇肉碎汁等。 有些肠粉,则卷有香脆虾米和沙葛粒。这种肠粉源自一个名为安顺的地方,所以被命名为安顺猪肠粉。有一些档口,则有加酿料 (如酿豆腐、酿苦瓜等)、鱼丸、炸腐皮等,有的还有咖哩鸡、咖哩猪皮!

 

猪肠粉酱 的主要材料是虾膏,麦芽糖,花生酱 和麻油等。
7. 酿豆腐

酿豆腐是客家人的食物。因马来西亚客家人众多),客家人的饮食习惯自然渗入马来西亚的饮食文化。酿豆腐的特色是软软白豆腐内的美味肉馅。经在油中快速煎一煎,豆腐和肉酱更是香喷喷可口。在马来西亚看 到的酿豆腐档口,可看到种类繁多,植入馅料的苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜….。并不会因酿豆腐之名而被局限于白豆腐。还有炸云吞、炸鱼饼、炸春卷等 等!!!

酿豆腐是把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着。

8 . 薄饼

Popiah即薄皮卷,在又软又薄的面皮上,涂点黑色甜酱、蒜蓉或辣椒酱,再把煮熟的材料包卷起来吃,味道鲜美而又清淡。

 

薄饼里的内陷通常包括白萝卜丝、豆丝、竹荀、蛋皮丝、虾、香肠、豆芽等。
 

  

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